美味DIY│檸檬雞蛋糕

材料：

不冰的雞蛋        1顆

糖                        45g (3大茶匙)

低筋麵粉            60g (4大茶匙)

泡打粉                1.25g (1/4茶匙)

鹽                        少少少(<1/4茶匙)

橄欖油                60g (4大茶匙)

檸檬汁                1/2顆
檸檬皮末            1/2顆(磨綠皮或將綠皮切下，切成末)

牛奶/水               11.25 ml (2小茶匙+1/4茶匙)

橄欖油/奶油         適量(塗抹機模使用)

其他工具：

造型機模、長竹籤、筷子、抹油小刷子

烹調準備與作法：(滿模的狀態下，平均做出來大概都18~21顆)

1.先將蛋白、蛋黃分開。

2.檸檬可以先搓滾按摩一下、磨皮茸，需要綠外皮，別磨到白肉即可(以免口感苦澀)。將檸檬切半，擠出檸檬汁。加入少少鹽，可以增加烤完後的檸檬香味。

3. 蛋黃裡分次加入糖、泡打粉、牛奶、橄欖油、檸檬水、檸檬皮末、過篩的低筋麵粉，分次均勻攪拌。

4. 將蛋白使用打蛋器打到立體發泡，即可。(一定順同一方向攪拌！)

5. 可以準備熱機模、抹油等待放料烘烤。

6. 使用刮刀(或飯匙)，將食料3與食料4手動均勻攪拌，即可。就可以準備烘烤囉！

7. 烘烤時，填料8分滿

會愈熱膨鬆到10~12分滿！

竹籤準備，對準愛心尾(或愛心凹處，看你機模放得方向)

往前、且斜下方穿刺。

提起，烘乾的麵糊會順勢翻轉180度。

放下，雙手並用固定愛心雞蛋糕的位置。再烘烤一下就完成啦！

反轉的時間點.....

NORA算個大概【約兩分鐘】就準備開始翻轉~

我使用模具烤盤~小火就要動作迅速，不然一下子就不小心要烤焦囉！

 ※ 出爐的此版雞蛋糕，外皮一點點酥酥的、內餡軟軟的！讚耶！有達到NORA理想中雞蛋糕的口感~^^